Prodotto scheda
COQUUS. ANTOLOGIA RAGIONATA DI 500 ANNI DI CUCINA ITALIANA
EDITORE
di VIGNOLA B. (CUR.)
Editore: GIUNTI EDITORE
Collana: REFERENCE DI ENOGASTRONOMIA
Anno edizione: 2022
Pagine: 704 p.
ISBN: 9788809961517
Un repertorio di ricette che nasce da un fatto paradossale. Nella ricca babele della cucina italiana, straordinariamente spettacolarizzata ormai da anni dalla televisione, sono solo tre i grandi ricettari storici in libreria: Il cucchiaio d'argento (1950), il Talismano della felicità (1925) e ovviamente l'Artusi (nelle mani dei professionisti piuttosto che delle casalinghe). In questo repertorio tratto dai nostri primi cinquecento anni (1450-1950) la scelta è caduta su ricette realizzabili e che fossero ancora "moderne" e utilizzabili. Ci sono quelle di Maestro Martino o Bartolomeo Scappi (opportunamente trascritte) così come tantissime altre fra Stefani, Corrado, Vialardi e tanti altri. Una raccolta inedita, di grande valore storico, ma anche e soprattutto un libro da usare, idealmente un po' macchiato di sugo piuttosto che di fioriture di polvere.
- Titolo
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COQUUS. ANTOLOGIA RAGIONATA DI 500 ANNI DI CUCINA ITALIANA
- Sottotitolo
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EDITORE
- Autore
- Editore
- Collana
- Anno edizione
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2022
- ISBN
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9788809961517
- Pagine
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704 p.
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